Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde hazırlanan kombucha hem lezzet açısından kişiselleştirilebilir hem de içeriğindeki probiyotiklerle sindirim sistemini destekler. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet svart çay filizi (kombucha mayası – isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve çay filizini (varsa) hazırlayın. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için ayrı bir kapta bekletin. Su kaynamış ve soğutulmuş olduğundan emin olun. Tüm malzemelerin temizliğine özen gösterin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş suyu geniş, temiz bir cam kavanoza (yaklaşık 1.5 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ve çay filizini (varsa) kavanoza ekleyin.
- Kavanozu bir beze veya temiz bir bez parçası ile kapatın ve bir kürdan veya ince bir bant ile sabitleyin. Bu, havalandırmayı sağlayacak ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-10 gün bekletin. Her gün bezi kontrol edin ve hava akışının sağlandığından emin olun.
- 7-10 gün sonra, hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- Kavanozu tekrar beze ile kapatın ve 7 gün daha bekletin. Bu süre zarfında kombucha gazlanacak ve ekşilecektir.
- 7 gün sonra, kombuchayı ince bir süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülmüş kombuchayı temiz cam şişelere (hava bırakarak) aktarın.
- Şişeleri oda sıcaklığında 1-3 gün daha bekletin. Bu süre zarfında kombucha ikinci kez gazlanacak ve daha da ekşilecektir. İstenilen asiditeye ulaştığında buzdolabına kaldırın.
Sunum ve Servi
Kombucha, doğrudan buzdolabından servis edilir. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri (limon, çilek, nane gibi) veya bitki çayları ile süsleyebilirsiniz. Soğuk olarak tüketmek en lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
Kombucha mayası (çay filizi) başlangıçta görünmeyebilir, ancak fermente olan kombucha içinde oluşur. Daha hızlı fermente olması için, kombucha mayasını eklediğinizde biraz daha fazla çay filizi ekleyebilirsiniz. Kombuchanın asiditesini kontrol etmek için, farklı bekletme süreleri deneyebilirsiniz. Daha tatlı bir kombucha için şeker miktarını artırabilirsiniz. Kombuchayı buzdolabında sakladığınızda, yaklaşık 2-3 ay tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-40 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente olma süresi 14-21 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez cam şişelerde buzdolabında saklayın. Açıldıktan sonra 1-2 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak tüketilmesi en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklı bir deneyimdir. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!