Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kendi kombuchanızı yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir alternatif sunar. Bu tarif, size adım adım evde kombucha yapımını öğretecek ve sağlıklı bir içecek deneyimi yaşamanızı sağlayacak.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 kişilik içecek üretimi içindir.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay poşeti (bitkisel çay tercih edin, örneğin svart çay veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (çacık)
- 1 fıska (yaklaşık 25 g) kombucha başlatıcı (çacık)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Kombucha başlatıcıyı (çacık) buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Çay poşetlerini ve şekeri kullanacağınız kapta birleştirin.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam veya seramik kaba dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı soğutun.
- Soğuyan çayı kombucha başlatıcıyla (çacık) karıştırın.
- Kombucha başlatıcıyı (çacık) bir tencereye alın ve 5 dakika kadar ısıtın. Ardından soğumaya bırakın.
- Kombucha karışımını (çayı ve çacığı) temiz ve sterilize edilmiş bir cam şişeye aktarın. Şişenin üst kısmında hava boşluğu bırakın.
- Şişeyi temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın.
- Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombuchayı süzerek başka bir temiz cam şişeye aktarın.
- İsteğe bağlı olarak, meyve, çilek, nane gibi malzemeler ekleyerek ikinci fermente süreci başlatabilirsiniz. Bu süreçte kombucha daha lezzetli ve aromatik hale gelir.
Sunum ve Servis
Kombuchayı soğutarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Klasik bir bardakta veya özel kombucha bardaklarında sunulabilir.
Püf Noktası
Kombucha başlatıcı (çacık) kalitesi, kombuchanın lezzetini doğrudan etkiler. Kaliteli bir kombucha başlatıcı kullanmaya özen gösterin. Fermentasyon sırasında şişenin üzerindeki köpükleri düzenli olarak temizleyin. Daha yoğun bir ekşilik için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombuchayı soğuk tüketmek daha lezzetli olur. Isıtmak lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı yapmanın keyfini çıkarın, sağlıklı ve lezzetli bir içecek deneyimi yaşayın!