Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı tadıyla son yıllarda büyük ilgi gören sağlıklı bir içecektir. Evde kendi kombuchanızı yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir alternatif sunar. Bu tarif, size adım adım evde kombucha yapımını öğretecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker (beyaz veya esmer)
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay, katkısız)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (ekşi mayası)
- 1 adet nane sapı (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) meyve suyu (limon, çilek, nar vb., isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve nane sapını hazırlayın. Meyve suyunu önceden hazır bulundurun. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Şekerin erimesi için ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş suyu 1 su bardağı toz şekerle birlikte bir cam kavanoza (en az 1 litre kapasiteli) ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ve nane sapını kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip veya kurdele ile sabitleyin. Bu, havalandırmayı sağlayacak ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 7-10 gün fermente edin. Her gün bezin gevşemesine izin vererek gazın çıkmasını sağlayın. Çayın tadını düzenli olarak kontrol edin.
- Fermentasyon süresinin sonunda, 1 su bardağı hazır kombuchayı kavanoza ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak, 1/2 su bardağı meyve suyunu da ekleyin.
- Kavanozun ağzını tekrar temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip veya kurdele ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında 7 gün daha fermente edin. Bu süre zarfında kombucha daha da ekşileşecektir.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombuchayı bir ince süzgeç veya temiz bir bez yardımıyla süzün.
- Kombuchayı cam şişelere veya kutulara koyun. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri veya taze otlar ekleyebilirsiniz.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Şık cam bardaklarda sunmak ve üzerine nane yaprağı veya limon dilimi eklemek görsel olarak çekici olabilir.
Püf Noktası
Kombuchanın ekşiliğini kontrol etmek için fermentasyon süresini kısaltabilir veya uzatabilirsiniz. Daha güçlü bir ekşilik için fermentasyon süresini uzatın. Farklı meyve suları ve otlar deneyerek kendi özel kombucha tarifinizi oluşturabilirsiniz. Kombuchayı buzdolabında saklamak, fermente olmasını yavaşlatır ve tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, toplam fermentasyon süresi 14-21 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha soğuk içecek olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa buzdolabında saklanmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı yapmanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!