Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kendi kombuchanızı yapmak hem keyifli hem de kontrollü bir şekilde lezzetini ayarlamanızı sağlar. Bu tarif, adım adım evde kombucha yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (150 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay (veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlatıcı (pamuklu kumaş veya ince bir tülbent)
- 1 adet keçe hortum
- 1 adet cam kavanoz (yaklaşık 3 litrelik)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için çayları sıcak suya ekleyip 15 dakika bekletin. Daha sonra çayı süzerek soğumaya bırakın. Cam kavanozu ve diğer tüm ekipmanları sıcak sabunlu suyla iyice yıkayıp durulayın. Kombucha başlatıcıyı kavanozun ağzına yerleştirin ve keçe hortumu başlatıcıya bağlayın. Bu, hava akışını sağlayacak ve zararlı bakterilerin girmesini engelleyecektir.
Hazırlanışı
- Soğuyan çaya şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çayı cam kavanoza dökün.
- Soğuduktan sonra, hazır kombuchayı kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını kombucha başlatıcı ile kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve kombuchanın lezzetine bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon sürecini kontrol etmek için düzenli olarak kombuchayı tadın. İstenilen ekşilik ve gazlılık elde edildiğinde, başlatıcıyı çıkarın ve kombuchayı hava geçirmez bir şişeye aktarın.
- Şişeyi oda sıcaklığında 1-2 gün daha bekletin (gazlanma için). Daha sonra buzdolabına kaldırın.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişeyi açarken dikkatli olun, gazlılığı nedeniyle sıçrayabilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha başlatıcıyı düzenli olarak temizlemek, küf oluşumunu engeller. İlk fermentasyon sırasında, kombuchanın üzerinde beyaz bir tabaka oluşabilir. Bu, doğal bir maya aktivitesidir ve normaldir. Lezzeti artırmak için farklı çay çeşitleri deneyebilirsiniz. Ayrıca, şeker miktarını ayarlayarak kombuchanın ekşiliğini kontrol edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir şişede buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, buzdolabından doğrudan tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı yapmanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!