Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafifçe ekşi tadıyla son yıllarda büyük ilgi gören bir içecektir. Evde hazırlanan kombucha hem daha sağlıklı hem de kişiye özel lezzetlerle deneyimlenmesi açısından oldukça keyifli bir alternatiftir. Bu tarif, temel bir kombucha hazırlama süreci sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç için “starter tea”)
- 1 adet svart çay tohumu (veya kombucha kültürü)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve svart çay tohumunu hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olsun. Şekerin tamamen çözünmesi için ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş suyu büyük bir cam kavanoza (en az 1.5 litre kapasiteli) dökün.
- Toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun üzerine yerleştirin.
- Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve svart çay tohumunu bezin veya havlunun üzerine yerleştirin. Bu, böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-10 gün bekletin. Her gün bezle kapatmayı unutmayın.
- 7-10 gün sonra, kombuchayı süzün. Çay poşetlerini ve svart çay tohumunu ayıklayın.
- Süzülen kombuchayı tekrar temiz bir cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı (starter tea) ekleyin.
- Kavanozun ağzını tekrar temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve oda sıcaklığında 7-30 gün daha bekletin. Bu süre boyunca kombucha fermente olmaya devam edecektir. Zamanla ekşi tadı artacaktır.
- Fermentasyon süresinin sonunda, svart çay tohumunu ayıklayın ve saklama için ayrı bir kavanoza koyun.
- Kombuchayı bir ince süzgeç veya kağıt havlu ile süzerek şişelere doldurun.
Sunum ve Servi
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buz küpleri ve dilimlenmiş limon veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Genellikle serin ve ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Kombuchanın ekşiliğini kontrol etmek için fermente süresini kısaltabilir veya uzatabilirsiniz. Daha tatlı bir kombucha elde etmek için şeker miktarını artırabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz (örneğin, bitki çayları veya meyve çayları).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından sonra doğrudan tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklı bir deneyimdir. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!