Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafif ekşi tadıyla son yıllarda büyük ilgi gören bir içecektir. Evde kendi kombuchanızı yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, size adım adım ev yapımı kombucha hazırlama sürecini anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (başlangıç için)
- 1 fıçı (yaklaşık 2.5 litre) cam kavanoz
- 1 pamuklu kumaş (örgü veya ince bir bez)
- Lastik tambur
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini hazırlayın. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için bir miktar ılık su ile karıştırın. Kombucha’yı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir tencereye alın ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Şekerin tamamen çözünmesi önemlidir.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir, ancak 15 dakika genellikle yeterlidir.
- Çay poşetlerini çıkarın ve demlenmiş çayı soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelmesi gerekir.
- Soğuyan çayı 1 fıçı cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaşla kapatın ve lastik tambur ile sabitleyin. Bu, haşerelerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak ortamlarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon sürecinde kombuchayı düzenli olarak tadın. İstenen ekşilik seviyesine ulaştığında, pamuklu kumaşı ve lastik tamburu çıkarın.
- Kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya meyve suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Soğuk servis daha ferahlatıcıdır. Şişeleri süslemek için etiketler kullanabilirsiniz. Yanında meyve dilimleri veya salatalık gibi ferahlatıcı atıştırmalıklarla servis edilebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı meyveler, bitkiler (nane, fesleğen) veya meyve suları ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresini kontrol etmek için düzenli olarak tadın. İlk birkaç hafta içinde ekşi bir tat oluşabilir, ancak zamanla dengelenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir. Eklenen meyvelerin kalori değeri bu miktarı etkileyebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez cam şişelerde buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak tüketilmesi en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanmak vegan uyumluluğunu etkileyebilir.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem sağlıklı hem de keyifli bir deneyimdir. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!