Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de kontrollü bir süreçtir. Bu tarif, size evde lezzetli ve sağlıklı bir kombucha yapımının tüm adımlarını detaylı bir şekilde anlatacaktır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 2 litre kaynamamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (bitki çayı veya siyah çay tercih edilebilir)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (starter sıvı)
- 1 fıçı (yaklaşık 2.5 litre) cam şişe
- Cam tıpa ve tıpa pompası
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini hazırlayın ve kullanıma hazır bulundurun. Şeker ölçüsünü doğru yapın. Starter sıvıyı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- 2 litre suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Şeker eriyince çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın ve demlenen çayı soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince, 1 su bardağı starter sıvıyı ekleyin.
- Çayı 1 fıçıya (2.5 litrelik cam şişe) aktarın. Fıçının üst kısmında yaklaşık 5 cm boşluk bırakın.
- Fıçıyı cam tıpa ile sıkıca kapatın.
- Fıçıyı oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve çayın lezzetine bağlı olarak değişebilir. Düzenli olarak (günlük) tadına bakın.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombuchayı süzerek başka bir temiz cam şişeye aktarın. Bu işlem, tortuyu ayırmak için yapılır.
- İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri, böğürtlen, çilek gibi malzemeler ekleyerek ikinci fermantasyon yapabilirsiniz. Bu aşamada, şişenin üst kısmında biraz boşluk bırakın.
- İkinci fermentasyon için şişeyi oda sıcaklığında 1-3 gün bekletin. Bu süre, kombuchanın istediğiniz ekşilik seviyesine ulaşmasını sağlar.
- Kombuchayı buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha genellikle buz gibi soğutulmuş olarak servis edilir. Şeffaf bardaklarda sunmak, içeceğin rengini ve gazlı yapısını gözlemlemeyi sağlar. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Starter Sıvısı: Kombuchanın başarılı olması için kaliteli bir starter sıvısı kullanmak önemlidir. Fermentasyon Süresi: Fermentasyon süresi oda sıcaklığına göre değişir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur. Lezzet Çeşitliliği: Farklı çay çeşitleri (yeşil çay, siyah çay, bitki çayları) kullanarak kombuchanıza farklı lezzetler katabilirsiniz. Tortu: Kombucha fermente olurken tortu oluşması normaldir. Süzme işlemi bu tortunun ayrılmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 20-30 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kombucha vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem sağlıklı hem de keyifli bir deneyimdir. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!