Kombucha, fermente edilmiş çay sayesinde hem sağlıklı hem de lezzetli bir içecek alternatifi sunar. Evde hazırlanan kombucha, hem kontrol edebileceğiniz içeriklere sahip olmanızı sağlar hem de size özel lezzetler yaratma özgürlüğü sunar. Bu tarif, temel bir kombucha hazırlama süreciyle size bu keyfi yaşatacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay (veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (başlangıç için)
- 1 adet kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı hazırlamadan önce çay yapraklarını hafifçe nemlendirin. Şekeri ayrı bir kapta kaynamış suda tamamen eritin. Kombucha mayasını (SCOBY) ve başlangıç kombuchasını kullanmadan önce dikkatlice kontrol edin; üzerinde yeşilimsi bir tabaka olması normaldir.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kaba (en az 1.5 litrelik) dökün ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay yapraklarını ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen çayı süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, çayı kombucha mayası (SCOBY) ve başlangıç kombuchasıyla karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı temizlenmiş cam bir kavanoza aktarın. Kavanozun üstünü temiz, ince bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir lastik bantla sabitleyin. Bu, haşere girişini engellerken hava akışını sağlar.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha mayasının aktivitesine bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak (her 1-2 gün) kombuchayı tatmak için bir bardak alın. İstenilen asiditeye ulaştığında (ekşi ve hafif tatlı) fermente süreci tamamlanmıştır.
- Kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya baharat ekleyerek ikinci fermantasyon yapabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kombucha, serin ve fermente edilmiş cam bardaklarda servis edilir. İsteğe bağlı olarak buz ekleyebilir ve nane yaprakları, limon dilimleri veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Genellikle oda sıcaklığında veya soğuk olarak tüketilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının (SCOBY) sağlığı çok önemlidir. Mayayı düzenli olarak kontrol edin ve herhangi bir küf veya renk değişikliği fark ederseniz kullanmayın. İkinci fermantasyon sırasında farklı meyveler ve otlar deneyerek kendi özel lezzetlerinizi yaratabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez cam şişelerde buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır, çünkü bu mayayı öldürür ve lezzetini bozar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!