Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliğini artırmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu tarif, temel bilgiler ve adım adım yapılışıyla kombucha hazırlamaya yeni başlayanlar için idealdir.
Malzemelere
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah veya yeşil çay poşeti (yaklaşık 8 gram)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet tersiyer kaz tüyünden yapılmış kombucha filizi (isteğe bağlı, başlangıç mayası olarak kullanılabilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve kaz tüyü filizini kullanmadan önce kontrol edin. Çay poşetlerinin sağlam olduğundan ve filizin canlı olduğundan emin olun. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için soğuk suya ekleyin ve karıştırın. Su tamamen soğuduktan sonra çay poşetlerini ve filizi ekleyin.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kavanoza (yaklaşık 3 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ve kaz tüyü filizini kavanoza ekleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin.
- 1 saat sonra çay poşetlerini ve filizi çıkarın. Poşetleri ve filizi atın veya başka bir kombucha yapımında kullanın.
- Soğuduktan sonra, başlangıç mayasını (hazır kombucha) kavanoza ekleyin.
- Kavanozu temiz, hava geçirmez bir kumaşla (örneğin, pamuklu bir bez) kapatın ve bir gum lastiği ile sabitleyin. Bu, hava akışını sağlayacak ve zararlı mikroorganizmaların girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) yaklaşık 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir. Düzenli olarak tatlandırın.
- Fermentasyon sürecini kontrol etmek için, belirli aralıklarla kombuchadan küçük bir miktar alın ve tadına bakın. Ekşi ve hafifçe tatlı bir tat elde ettiğinizde fermente olmuştur.
- Kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın. Şişeleri hava geçirmez olarak kapatın.
- İsteğe bağlı olarak, kombuchaya meyve, bitki veya baharat ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buzdolabında saklandığında daha ferahlatıcı olur. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, yemeklerin yanında veya ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha yapımında hijyen çok önemlidir. Tüm ekipmanların temiz olduğundan emin olun. Fermentasyon süresince kavanozun düzenli olarak kontrol edilmesi ve hava akışının sağlanması gerekir. Daha hızlı fermente etmek için sıcaklık 25°C’nin üzerine çıkarılabilir. Farklı lezzetler elde etmek için meyve, bitki veya baharatları farklı oranlarda ekleyebilirsiniz. Kombucha’nın asiditesi, fermente süresine bağlı olarak değişir. Daha uzun süre bekletmek daha ekşi bir tat verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha, hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında 2-3 hafta tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından doğrudan tüketilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!