Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu tarif, temel bilgiler ve adım adım yapılışı ile evde kombucha üretimine giriş yapmanızı sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah veya yeşil çay poşeti (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlatıcı (tekir çayı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve tekir çayını hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Şekerin tamamen çözünmesi için suyla karıştırın. Tekir çayını ve çay poşetlerini hazırlayın. Tüm malzemeler temiz ve dezenfekte edilmiş olmalıdır.
Hazırlanışı
- 2 litrelik cam kavanozunuzu (veya uygun bir kabı) iyice temizleyin ve dezenfekte edin.
- Kaynamış ve soğutulmuş suyu cam kavanoza dökün.
- Toz şekeri suyla karıştırarak çözün ve kavanoza ekleyin. Şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.
- Çay poşetlerini ve tekir çayını kavanoza ekleyin.
- Kavanozu bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve üstüne bir ip veya lastik yerleştirin. Bu, hava girişini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-10 gün bekletin. Bu süre zarfında kombucha fermente olacaktır.
- 7-10 gün sonra, başlangıç mayasını (hazır kombucha) ekleyin.
- Kavanozu tekrar bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve üstüne ip veya lastik yerleştirin.
- Kombuchayı oda sıcaklığında 7-30 gün daha bekletin. Bu süre zarfında kombucha tadı değişecektir. Daha uzun süre bekletmek daha ekşi bir tat verecektir.
- Kombuchayı süzmek için ince bir süzgeç veya temiz bir bez kullanın.
- Kombuchayı şişelere veya camlı kaplara aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, böğürtlen veya nane gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri hava geçirmez kaplarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişelerdeki kombuchayı dikkatlice açın ve meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Servis sıcaklığı 4-6°C idealdir.
Püf Noktası
Kombucha’nın fermente süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak havalarda fermente daha hızlı gerçekleşir. Başlangıç mayasının kalitesi kombucha’nın tadını etkiler. Kaliteli bir başlangıç mayası kullanmak önemlidir. Kombucha’yı ilk kez yapıyorsanız, küçük bir partiyle başlayın ve tarifinizi deneyimleyerek geliştirebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, fermente süresini uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha buzdolabında saklanmalıdır ve 2-3 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır, çünkü bu fermente sürecini bozabilir ve tadını değiştirebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Evde kombucha yapımı, sabır ve özen gerektiren keyifli bir süreçtir. Umarım bu tarif, kendi kombucha’nızı yapmaya başlamanız için size ilham verir. Kolay gelsin!