Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliğini artırmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etmenizi sağlar. Bu tarif, temel kombucha yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (bitki çayı veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 fıçı (yaklaşık 2 litre) cam şişe
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Kombucha mayasını kullanmadan önce kontrol edin; herhangi bir bulanıklık veya küf belirtisi varsa kullanmayın.
Hazırlanışı
- 2 litre kaynamış suyu bir cam veya paslanmaz çelik tencereye ekleyin. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı soğutun.
- Soğuyan çayı 1 fıçıya aktarın. Hazır kombuchayı ekleyin.
- Fıçanın ağzını temiz, nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Hava sirkülasyonunu sağlamak için bir elastik bantla sabitleyin.
- Kombuchayı oda sıcaklığında (20-25°C) 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha mayasının gücüne bağlı olarak değişir. Düzenli olarak tatlandırın; ekşi ve tatlı dengesi istediğiniz gibi olduğunda beklemeyi bırakın.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombuchayı hava geçirmez bir şişeye aktarın.
- İsteğe bağlı olarak, meyve, çilek veya nane gibi malzemeler ekleyerek ikinci fermantasyon yapabilirsiniz. Bu, kombuchaya daha fazla lezzet ve gaz ekler. Şişeyi 1-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Şişenin basıncına dikkat edin; çok fazla gaz oluşursa, şişeyi dikkatlice açın.
Sunum ve Servi
Kombucha’yı buzlu olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Klasik bir bardak veya özel kombucha bardakları kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı çok önemlidir. Her kullanımdan sonra yeni bir mayayla beslemek, fermente olan kombuchanın kalitesini artırır. Fermentasyon sırasında küf oluşumunu önlemek için fıçanın ağzının temiz tutulmasına dikkat edin. Daha yoğun bir lezzet için farklı çay çeşitleri deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir 250 ml porsiyonu yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-2 haftadır, fermenteasyon süresi dahil.
- Artan kombucha nasıl saklanır?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında daha uzun süre tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır. Isıtıldığında lezzeti bozulur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!