Kombucha, fermente edilmiş siyah veya yeşil çaydan elde edilen, hafif ekşi ve gazlı bir içecektir. Sağlık faydalarıyla bilinen bu içecek, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, temel kombucha yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) soğutulmuş, hazır kombucha (starter sıvı)
- 1 kombucha mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini kullanıma hazır hale getirin. Kombucha mayasını (SCOBY) ve starter sıvısını dikkatlice kontrol edin. SCOBY’nin sağlıklı ve canlı olduğundan emin olun. Su tamamen soğuduktan sonra kullanıma hazır olacaktır.
Hazırlanışı
- 2 litre kaynamış suyu geniş, temiz bir cam kavanoza (en az 3 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine koyun.
- Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir lastik bantla sabitleyin. Bu, böceklerin ve kirin girmesini engeller.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 7-10 gün bekletin. Bu süre boyunca çayın fermente olması gerekir. Her gün bezden süzerek çayı kontrol edin ve tadına bakın.
- 7-10 gün sonra, kombucha mayasını (SCOBY) ve starter sıvısını dikkatlice ekleyin.
- Kavanozun ağzını tekrar temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve lastik bantla sabitleyin.
- Kombuchayı oda sıcaklığında 7-30 gün daha bekletin. Bu süre boyunca kombucha gazlanacak ve ekşi bir tat kazanacaktır. Bekleme süresi, istediğiniz ekşilik derecesine bağlıdır.
- Kombuchayı süzmek için, bir ince süzgeç veya temiz bir bez kullanın.
- Hazırlanan kombuchayı cam şişelere koyun ve buzdolabında saklayın. Buzdolabında fermente olmaya devam eder ve gazlanma durur.
Sunum ve Servis
Kombucha genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişeyi açarken dikkatli olun, gazlı olduğu için köpürübilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha mayasının (SCOBY) sağlığı çok önemlidir. Mayayı düzenli olarak kullanmak ve sağlıklı tutmak, başarılı bir fermente süreci için gereklidir. Fermentasyon süresince kavanozun doğrudan güneş ışığına maruz kalmasını önleyin. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, tarçınlı veya farklı bitki çayları kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında birkaç hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, buzdolabından doğrudan servis edilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!