Kombucha, fermente edilmiş siyah çaydan elde edilen, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etme imkanı sunar. Bu tarif, evde kombucha üretimi için adım adım detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (tercihen siyah çay) veya 2 yemek kaşığı çay yaprağı
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet yeşil elma dilimi (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 1 yemek kaşığı (10 g) kombucha mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini veya çay yapraklarını kaynamış suya ekleyip 15-20 dakika demlendirin. Demleme süresinin ardından çay poşetlerini veya yaprakları çıkarın. Şekeri, sıcak suya ekleyip eriyene kadar karıştırın. Su tamamen soğuduğunda, soğuk çay karışımını kombucha mayasıyla birlikte temiz, geniş ağızlı bir kavanoza aktarın. Üzerine elma dilimini ekleyebilirsiniz. Kavanozun ağzını temiz, nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip yardımıyla sabitleyin. Bu, hava ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
Hazırlanışı
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Her gün, bez veya kağıt havlunun nemli olduğundan emin olun. Bu, küf oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
- Fermentasyon sürecinde, kombucha üzerinde köpüren bir tabaka oluşacaktır. Bu, doğal bir süreçtir.
- Kombuchanın tadını kontrol etmek için 7 gün sonra bir kaşık alın ve tadına bakın. Daha ekşi bir tat elde etmek için daha uzun süre bekletebilirsiniz.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombucha mayasını ve elma dilimini ayıklayın.
- Kombuchayı temiz bir şişeye süzün. İsteğe bağlı olarak, bu aşamada meyve veya bitki çeşnileri ekleyebilirsiniz.
- Şişeyi hava geçirmez bir kapla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişeyi açarken dikkatli olun, çünkü gazlı olabilir. İsteğe bağlı olarak, içine meyve dilimleri veya otlar ekleyebilirsiniz. Kombucha, yemeklerin yanında veya ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığını korumak için, fermentasyon sürecinde kesintisiz bir sıcaklık ve nem ortamı sağlayın. Ayrıca, kombucha mayasını başka bir şişede saklayarak gelecekteki üretimler için kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, farklı çay çeşitleri deneyebilirsiniz. Örneğin, bitki çayları veya meyve çayları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fermentasyon süresini uzatarak daha ekşi bir kombucha elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında sürecektir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Bu, kombuchanın gazını korur ve tazeliğini uzun süre sağlar.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır, çünkü bu mayayı öldürür ve lezzetini bozar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarın, sağlıklı ve ferahlatıcı içeceğinizi hazırlarken başarılar dileriz!