Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliği giderek artmaktadır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir aktivitedir. Bu tarif, evde kombucha üretimi için gerekli malzemeleri, hazırlık süreçlerini ve adım adım yapılışını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 litre kaynamamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 adet siyah veya yeşil çay poşeti (veya yaklaşık 1 yemek kaşığı demlik çay)
- 1 su bardağı (200 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet demlenmiş, soğutulmuş çay (başlangıç mayası için)
- 1 adet pamuklu kumaş veya ince bir tülbent
- İp veya kurdele
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için, çay poşetlerini veya demlik çayı kaynamamış suyun içine ekleyin. 7-8 dakika kadar demleyip çıkarın. Şekeri bu sıcak çayın içine ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Çayı tamamen soğutun. Fermente edilmiş kombuchayı ve soğutulmuş demlenmiş çayı ayrı kaplarda hazır bulundurun. Pamuklu kumaşı veya tülbenti temiz suyla yıkayıp durulayın.
Hazırlanışı
- Soğutulmuş çayı, şekeri eriyen çayı ve hazır kombuchayı 3-5 litrelik cam bir kavanoza aktarın.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaş veya tülbent ile kapatın ve ip veya kurdele ile sabitleyin. Bu, haşere girişini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün arasında bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve kombuchanın yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir.
- Her 1-2 gün bir, pamuklu kumaşı çekerek kombuchayı tadın. İstenilen asiditeye ulaştığında (hafif ekşi), pamuklu kumaşı çıkarın ve kombuchayı bir tasa süzün.
- Süzülmüş kombuchayı tekrar cam şişelere aktarın. Şişeleri hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
- İsteğe bağlı olarak, şişelere meyve dilimleri, böğürtlen, çilek veya nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, genellikle soğuk servis edilir. Şişelerinden veya bardaklardan servis edilebilir. Üzerine buz ve meyve dilimleri ekleyerek daha da lezzetli hale getirilebilir. Aynı zamanda, hafif bir fermente çay aromasıyla salatalara veya diğer yemeklere eşlik edebilir.
Püf Noktası
Kombucha üretimi sırasında hijyen çok önemlidir. Tüm malzemelerin temiz olduğundan emin olun. Fermentasyon süresince kavanozun düzenli olarak kontrol edilmesi ve haşere girişinin engellenmesi gerekir. Daha yoğun bir lezzet için, fermente süresini uzatabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Örneğin, tarçınlı veya limonlu çaylar kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak ev yapımı kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir. Şeker miktarını ayarlayarak kalori miktarını kontrol edebilirsiniz.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente süresi 7 ila 30 gün arasında değişir. Bu nedenle toplam süre 1-3 ay arasında olabilir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava almayan cam şişelerde buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk içilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kombucha vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. Kullanılan malzemelerin (şeker, çay) vegan olduğundan emin olun.
Kapanış
Evde kombucha yapmak sabır ve özen gerektiren keyifli bir süreçtir. Umarım bu tarif, kendi evinizin lezzetini keşfetmenize yardımcı olur. Kolay gelsin!