Kombucha, fermente edilmiş siyah veya yeşil çaydan elde edilen, hafifçe ekşi ve gazlı bir içecektir. Hem lezzetli hem de potansiyel sağlık faydalarıyla bilinen kombucha, evde kolayca hazırlanabilen bir içecektir. Bu tarif, evde kombucha üretimi için gerekli malzemeleri, hazırlık adımlarını ve adım adım yapılışını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif 1-2 porsiyon için uygundur.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 6 adet çay poşeti (yeşil veya siyah çay) veya 3 yemek kaşığı poşatsız çay
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (çacı veya başlangıç kültürü)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini veya poşatsız çayı buzdolabında soğumuş suyla birlikte bir cam kavanoza yerleştirin. Şekeri, soğumuş suya ekleyip eriyene kadar karıştırın. Çay poşetlerini veya poşatsız çayı kavanozdan çıkarın. Kavanozun ağzını streç film veya temiz bir bez ile kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 7-10 gün bekletin. Bu süre zarfında çay fermente olacak ve hafifçe ekşi bir tat kazanacaktır.
Hazırlanışı
- Kavanozun üzerindeki streç filmi veya bezi kaldırın. Hazır kombuchayı (çacı) dikkatlice kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Bu, hava ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 7-30 gün arasında bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve çayın türüne bağlı olarak değişebilir. Daha uzun süre bekletmek daha ekşi bir tat verecektir.
- Düzenli olarak (her 1-2 gün) kombuchayı tadın. İstediğiniz ekşilik seviyesine ulaştığında, kombuchayı süzerek (ince bir tülbent veya kağıt havlu kullanabilirsiniz) temiz cam şişelere aktarın.
- Şişeleri ağzı sıkıca kapayarak buzdolabında saklayın. Buzdolabında fermente olan kombucha gazlanmaya devam edecektir.
Sunum ve Servi
Kombucha genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişeyi açarken dikkatli olun, gazlı olduğu için patlayabilir. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş meyveler (çilek, limon, nane yaprakları) veya bitki çayları ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, fermente edilmiş bir içecek olarak, sağlıklı bir alternatif sunar.
Püf Noktası
Kombucha üretiminde hijyen çok önemlidir. Tüm ekipmanların temiz olduğundan emin olun. Şeker miktarını ayarlayarak kombuchanın ekşiliğini kontrol edebilirsiniz. Farklı çay türleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, kombuchayı daha uzun süre bekletebilirsiniz. Ayrıca, kombuchanın içindeki bakteri kültürü (çacı) sağlığa faydalı probiyotikler içerir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente olma süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, buzdolabında soğuk olarak tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!