Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kombucha üretmek hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etme imkanı sunar. Bu tarif, evde kombucha yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer)
- 8 çay poşeti (bitkisel çay tercih edin, siyah veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya beyaz pamuklu kumaş (çaysağa uygun)
- Lastik tambur
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Pamuklu kumaşı ve lastiği temizleyin. Kombucha mayasını kullanmadan önce kontrol edin, herhangi bir bulanıklık veya küf belirtisi olup olmadığını gözlemleyin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Hazır kombuchayı (mayayı) ekleyin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaşla kapatın ve lastik tambur ile sabitleyin. Bu, hava girişini engelleyecektir.
- Kavanozu, doğrudan güneş ışığı almayan oda sıcaklığında (20-25°C) 7-30 gün arasında bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak (günlük) pamuklu kumaşın doğru şekilde durduğundan emin olun.
- Kombucha’nın tadını kontrol edin. Ekşi ve hafifçe tatlı bir lezzet elde ettiğinizde, fermente olmuştur.
- Kombuchayı süzmek için ince bir süzgeç veya temiz bir kumaş kullanın.
- Kombuchayı şişelere (hava basılabilen) aktarın. Şişelerin ağzını sıkıca kapatın.
- İkinci fermentasyon için şişeleri oda sıcaklığında 1-3 gün bekletin. Bu süre zarfında kombucha gazlanacak ve daha ekşi bir lezzet kazanacaktır.
- Kombuchayı buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi
Kombucha, doğrudan buz gibi soğutulmuş olarak servis edilir. Şişelere limon dilimleri, meyveler (çilek, böğürtlen) veya otlar (nane, fesleğen) ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Kombucha, yemeklerin yanında veya ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı çok önemlidir. Her kullanımdan önce mayanın canlı ve aktif olduğundan emin olun. Fermentasyon süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için şeker miktarını biraz artırabilirsiniz. İkinci fermentasyon sırasında farklı meyveler ve otlar deneyerek kendi özel kombucha tariflerinizi oluşturabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişmekle birlikte, toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-2 saat kadardır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Kombucha, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Kombucha’yı ısıtmak lezzetini bozabilir, bu nedenle soğuk tüketilmesi önerilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!