Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliğini artırmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, evde kombucha üretimi için gerekli malzemeleri, hazırlık aşamalarını ve adım adım yapılışını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik kombucha üretimi için uygundur.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay poşeti (siyah veya yeşil çay, katkısız)
- 1 bardak (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlatıcı (pamuklu kumaş veya ince bir bez)
- 1 adet lastik (gıda sınıfı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlamadan önce hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Kombucha başlatıcıyı ve lastiği temiz suyla yıkayıp kurulayın. Kombucha şişesini (cam veya plastik) sabun ve suyla iyice yıkayıp durulayın.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir karıştırma kabına alın. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun üzerine ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı soğumaya bırakın.
- Soğuyan çayı kombucha şişesine aktarın.
- Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) şişeye ekleyin.
- Şişenin ağzını kombucha başlatıcı ile kapatın ve lastik ile sabitleyin.
- Şişeyi oda sıcaklığında (20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde, şişenin üzerinde köpürme ve gaz çıkışı gözlemleyin.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombuchayı süzerek temiz bir şişeye aktarın. Başlangıç mayasını ayırın ve bir sonraki parti için saklayın.
- İsteğe bağlı olarak, kombuchaya meyve, bitki veya baharat ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişeden bardaklara yavaşça dökün, köpük oluşmasını engellemek için dikkatli olun. İsteğe bağlı olarak, dilimlenmiş meyveler veya otlar ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini etkileyen en önemli faktörlerden biri fermentasyon süresidir. Daha uzun süre fermente etmek, daha ekşi bir kombucha elde etmenizi sağlar. Başlangıç mayasını saklamak, kombucha üretimi için maliyeti düşürür ve sürekli bir üretim sağlar. Şişenin ağzını sıkıca kapatmak, kontaminasyonu önler ve kombuchanın güvenli bir şekilde fermente olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında daha uzun süre tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır, çünkü bu fermente edilmiş mikroorganizmaların zarar görmesine neden olabilir. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak tüketilmesi en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Evde kombucha üretimi, sabır ve özen gerektiren keyifli bir süreçtir. Umarım bu tarif, kendi kombucha’nızı yapmanıza yardımcı olur. Kolay gelsin!