Kombucha, fermente edilmiş siyah çaydan elde edilen, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu tarif, evde kombucha üretimi için gerekli malzemeleri, hazırlık aşamalarını ve adım adım yapılışını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 adet çay poşeti (siyah çay veya yeşil çay, katkısız)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet pamuklu kumaş (çift kat) veya ince bir bez
- Lastik veya bağ
- 2 litrelik cam kavanoz
- Servis için meyve, nane veya limon (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini hazırlamadan önce hafifçe ıslatmak, daha iyi fermente olmalarını sağlar. Cam kavanozu ve diğer tüm ekipmanları sabun ve suyla iyice yıkayıp durulayın. Pamuklu kumaşı veya bezi kavanozun ağzına yerleştirin ve lastik veya bağ ile sabitleyin. Bu, hava akışını kontrol etmemize yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- 2 litrelik cam kavanoza soğutulmuş su ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun üzerine yerleştirin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaşla kapatın ve lastik veya bağ ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve çayın türüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde, kumaşın üzerinden çıkan çay poşetlerini kontrol edin.
- 30 gün sonra, kombuchayı süzmek için ince bir süzgeç veya temiz bir bez kullanın.
- Süzülmüş kombuchayı temiz bir cam şişeye aktarın.
- İsteğe bağlı olarak, kombuchaya meyve, nane veya limon ekleyerek ikinci fermentasyon sürecini başlatabilirsiniz. Şişeyi hava geçirmez bir kapla kapatın ve oda sıcaklığında 1-3 gün bekletin.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, genellikle soğuk servis edilir. Şişeden veya bardaktan servis edebilirsiniz. Üzerine meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon dilimleri ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Kombucha, fermente edilmiş bir içecek olduğu için hafif ekşi bir tat beklenir. İkinci fermentasyon sırasında eklenen meyveler veya otlar, farklı tatlar katabilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın tadını kontrol etmek için 7. günden itibaren her gün küçük bir miktarını tadabilirsiniz. Şeker miktarını azaltmak için şeker yerine bal veya agave şurubu kullanabilirsiniz. Kombucha’yı daha gazlı hale getirmek için ikinci fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Kombucha’yı uzun süre saklamak için buzdolabında saklayın. Ev yapımı kombucha, genellikle 6 ay içinde tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak ev yapımı kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir. Şeker miktarını ayarlayarak kalori miktarını kontrol edebilirsiniz.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-2 haftadır. Bu süre, fermentasyon süresinin uzunluğuna bağlı olarak değişebilir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Buzdolabında 2-3 hafta kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak servis edilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur. Şeker yerine agave şurubu veya bal kullanabilirsiniz.
Kapanış
Evde kombucha yapmak, sabır ve özen gerektiren keyifli bir süreçtir. Umarım bu tarif, kendi evde kombucha üretimine başlamanız için size yardımcı olur. Kolay gelsin!