Evde kombucha ve diğer fermente içecekler hazırlamak, hem sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek hem de lezzetli ve ferahlatıcı içecekler üretmek için harika bir yoldur. Bu rehberde, kombucha yapımının temel prensiplerini ve diğer fermente içecekleri hazırlamanın adımlarını detaylı bir şekilde anlatacağız. Evde kendi fermente içeceklerinizi yapmanın keyfini keşfedin.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur.
- 1 litre kaynatılmış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (125 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay kaşığı (yaklaşık 5 gram) siyah veya yeşil çay (demlenmiş)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalanma için)
- 1 adet kombucha başlangıç kültürü (SCOBY)
- 1 su bardağı (240 ml) su (başlangıç kültürü için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demledikten sonra soğuması için bekletin. Şekeri ayrı bir kapta su ile eritin. Kombucha başlangıç kültürünü (SCOBY) ve 1 su bardağı suyu temiz bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir lastik bant ile sabitleyin. Bu, hava ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
Hazırlanışı
- 1. adımda hazırladığınız soğutulmuş suyu bir cam kavanoza aktarın. İçine erittiğiniz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Soğutulmuş demlenmiş çayı kavanoza ekleyin.
- 2. adımda hazırladığınız kombucha başlangıç kültürünü (SCOBY) dikkatlice kavanozun üzerine yerleştirin.
- 3. adımda hazırladığınız 1 su bardağı suyu kavanoza ekleyin. Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir lastik bant ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Mayalanma süresi oda sıcaklığına ve kombucha başlangıç kültürünün gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Mayalanma sürecinde, kombucha üzerinde köpüren bir tabaka oluşacaktır. Bu, mayalanmanın gerçekleştiğinin işaretidir.
- Kombucha’yı tatmak için 7 gün sonra bir bardak alın ve tadına bakın. Ekşi ve tatlı dengesi istediğiniz gibi değilse, mayalanmaya devam edin.
- Mayalanma süresi sonunda, kombucha’yı dikkatlice bir süzgeç yardımıyla bir kaba süzün. SCOBY’yi ve biraz kombucha (yaklaşık 1 su bardağı) yeni bir kavanoza aktarın ve tekrar mayalanmaya bırakın.
Sunum ve Servi
Kombucha’yı doğrudan buz gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, kombucha’yı alkollü içeceklerle karıştırarak kokteyllerde de kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çaylar (hindistan cevizi çayı, bitki çayları) veya meyveler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, mayalanma süresini kontrol ederek farklı tatlar elde edebilirsiniz. SCOBY’nizin sağlığını korumak için düzenli olarak mayalanma sürecine dahil etmeniz önemlidir. Kombucha’yı buzdolabında saklarsanız, tazeliğini 2-3 ay kadar koruyabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, mayalanma süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu, tazeliğini birkaç ay kadar koruyacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha’yı ısıtmak tavsiye edilmez, çünkü bu lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Evde fermente içecekler hazırlamanın keyfini çıkarın, sağlıklı ve lezzetli anlar yaşayın!