Evde kombucha ve diğer fermente içecekler hazırlamak, hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel bir lezzeti keşfetmek için harika bir yoldur. Bu rehber, adım adım kombucha ve diğer fermente içeceklerin nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Bu tarif, evde kendi fermente içeceklerinizi yapmanızı sağlayacak pratik bilgiler sunar.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4 kişilik içecek sağlar.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz şeker tercih edilir)
- 1 su bardağı (15 g) siyah veya yeşil çay (demlenmiş ve soğutulmuş)
- 1 bardak (yaklaşık 20 ml) başlangıç kombucha sıvısı (daha önce yapılmış kombucha)
- 1 kombucha başlatıcı (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 1 adet kombucha mayası (SCOBY)
- 1 adet cam kavanoz (yaklaşık 2-3 litrelik)
- 1 pamuklu bez veya ince bir tülbent
- Lastik halka
- İsteğe bağlı: meyveler (çilek, nar, limon vb.), otlar (nane, fesleğen vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demledikten sonra soğutun. Şekeri sıcak suya ekleyip eritin ve soğutun. Cam kavanozu sabun ve suyla iyice yıkayıp durulayın. Pamuklu bezi veya tülbenti temizleyin.
Hazırlanışı
- Cam kavanoza soğutulmuş şekerli su, soğutulmuş çay ve başlangıç kombucha sıvısını ekleyin.
- Kavanozun üzerine pamuklu bezi veya tülbenti yerleştirip lastik halka ile sıkıca kapatın. Bu, haşere girişini engellerken hava sirkülasyonunu sağlar.
- Kombucha mayasını (SCOBY) dikkatlice kavanoza yerleştirin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sırasında düzenli olarak (her 1-2 gün) pamuklu bezi kontrol edin ve oluşan köpüğü nazikçe karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, fermentasyonun son 1-2 gününde meyveler veya otlar ekleyebilirsiniz.
- Fermentasyon süresi bittikten sonra, kombuchayı süzerek temiz bir şişeye aktarın. Mayayı saklamak için bir miktar kombucha sıvısı ile birlikte ayrı bir kavanoza koyabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, serin tutularak servis edilir. İsteğe bağlı olarak buz eklenebilir. Meyve veya otlarla süsleyerek sunabilirsiniz. Kombucha, fermente içecekler olarak da diğer şerbetler (kinakoç, şalgam suyu vb.) hazırlanabilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı için düzenli olarak fermente edilmesi önemlidir. Ayrıca, şeker miktarını ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için çay miktarını artırabilirsiniz. Fermentasyon süresinin doğru ayarlanması, kombuchanın asiditesini etkiler. Daha uzun süre bekletmek daha asidik bir içecek elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha soğuk içecek olarak tüketilir, ısıtılmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!