Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan bu börek, özellikle et severlerin beğenisini kazanır. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı nane
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle çok iyi yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Soğanı tereyağında veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Baharatları kıymalı harca ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Bulguru büyük bir tepsiye yayın. Ortasını havuz gibi açın ve kıymalı harcı bu havuzun içine yerleştirin.
- Yumurta sarısını kıymalı harcın üzerine gezdirin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde böreğin üzerine yayın.
- Böreği fırında 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez spatula ile üzerini kontrol edin ve gerekirse tereyağı ekleyin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile гарнир edilebilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya sunulur.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin üzeri için använda tereyağı yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Daha çıtır bir börek için, fırının son 10 dakikasında fırın sıcaklığını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 45 dakika, pişirme süresi 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vegan bir uyarlama için yumurta yerine 1 yemek kaşığı sotelenmiş pirinç unu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!