Ev yapımı atıştırmalıklar, misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar her anın vazgeçilmezidir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, özellikle misafir sofralarında öne çıkan ve damakları şenlendiren bir atıştırmalıktır. Pratik yapımı sayesinde her aşçı kolaylıkla hazırlayabilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt (tam yağlı)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı karbonat
- 100 g beyaz peynir (tel peynir)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, bir kesme tahtası üzerinde küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Un, karbonat ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Yoğurt oda sıcaklığına getirilir. Yumurta ayrı bir kasede çırpılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında yoğurt, sıvı yağ ve çırpılmış yumurta karıştırılır.
- Ayrı bir kapta un, karbonat ve kabartma tozu karışımı ele alınarak yavaş yavaş sıvı karışıma eklenir ve yavaş yavaş yoğurulmaya başlanır. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.
- Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Dinlenen hamur, elinizle hafifçe açılır. Çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat edin.
- Açılan hamurun üzerine beyaz peynir küpleri, rendelenmiş kaşar peyniri ve kıyılmış maydanoz eşit şekilde dağıtılır.
- Hamur, bir çatalla veya özel bir fırın teli yardımıyla kare veya dikdörtgen şekillerde bölünür.
- Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirilebilir.
Sunum ve Servi
Atıştırmalıklar sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırınlanmış olanlar, misafir sofralarında veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurtanın miktarını artırabilirsiniz. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için hamurun üzerine biraz sıvı yağ gezdirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş olması durumunda hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak ilk sıcaklığındaki çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!