Ev yapımı atıştırmalıklar, misafir ağırlamalarında veya günlük araba yolculuklarında keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Pratik yapımı sayesinde her aşçı kolayca bu lezzeti sofralarına taşıyabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 2 yemek kaşığı (30 g) toz şeker
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) yulaf ezmesi
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1 yemek kaşığı (10 g) susam
- 1 yemek kaşığı (10 g) çörek otu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık suyla 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Yulaf ezmesini hafifçe kavurun. Bu, yulafın lezzetini ortaya çıkarır ve çıtır bir doku sağlar.
Ceviz içini ince ince dövün. Bu, cevizlerin daha kolay dağılmasını ve lezzetinin daha iyi yayılmasını sağlar.
Susam ve çörek otunu ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir kaseye alın. İçine şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpük oluşması gerekir.
- Yumurtayı ve tuzu mayalı karışıma ekleyin.
- Islatılmış bulguru süzün ve diğer malzemelerle (eritilmiş tereyağı, kavrulmuş yulaf ezmesi, dövülmüş ceviz içi) karıştırın.
- Bulgur karışımını sütlü karışımın içine ekleyin ve iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalandığında hacmi iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve elinizle oval bir şekilde açın. Yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir düzlem elde edin.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Kesilen hamur toplarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Atıştırmalıklar sıcakken servis edilir. Yanında taze domates, salatalık ve peynir gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, geleneksel olarak çay eşliğinde tüketilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa çiğneme zorluğu yaratır, çok yumuşak olursa şekil vermek güçleşir. Bulgurun ıslatma süresine dikkat edin.
Fırında pişirme süresi fırından fırına değişebilir. Atıştırmalıkların rengini gözlemleyerek pişme sürecini kontrol edin.
Kalan atıştırmalıkları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin ve tekrar ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori içermektedir. Malzemelerin miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamaktan ve lezzetli atıştırmalıklar hazırlamaktan mutluluk duyarız. Kolay gelsin!