Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve farklı sebzelerle hazırlanan çeşitliliğiyle sofraları zenginleştirir. Özellikle pazar öğle yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu tarif, basitçe hazırlanırken lezzet açısından oldukça doyurucudur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli bir kızartma deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet patates (yaklaşık 400 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Kabakları soymadan ve çekirdeklerini ayıklayarak aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince yarım halka şeklinde doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencere veya derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın iyice sıcak olduğundan emin olun.
- Önce patates küplerini yağa ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika veya patatesler altın rengi olana kadar kızartın.
- Patatesler hafifçe kızardığında, doğradığınız kabakları ekleyin.
- Kabakların da yaklaşık 5-7 dakika kızarmasını sağlayın.
- Son olarak, soğan halkalarını ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Soğanların çok fazla kızarmamasına dikkat edin, hafifçe pembeleşmesi yeterlidir.
- Kızartma işlemi bittiğinde, tuz, pul biber, karabiber ve kekik baharatlarını ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak baharatların eşit dağılmasını sağlayın.
- Kızartılmış sebzeleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Fazla yağı emmesi için birkaç dakika bekleyin.
Sunum ve Servi
Kızartma, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Kızartmayı, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde kızarması için doğrama büyüklüklerine dikkat edin. Patatesleri önceden kısa süre suda bekletmek, daha çıtır bir kızartma elde etmenizi sağlar. Farklı baharatlar kullanarak kızartmanın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirildiğindeki çıtırlığını tamamen geri kazanmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yağ yerine bitkisel sıvı yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!