Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle pazar öğle yemeklerinde veya özel günlerde sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve enfes bir kızartma elde etmenizi sağlayacak detaylı bir kılavuz sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana döş veya ince belli kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Dana etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Etin tuz ve karabiberle tatlandırın. Biberleri ve sarımsağı hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya döküm tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra et küplerini ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Etin üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- İsteğe bağlı olarak biberleri ve sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, kekik) ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Tencereye veya tavaya su veya et suyunu ekleyin. Su seviyesi etleri örtecek kadar olmalı.
- Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra kapağı açın ve suyunu buharlaştırın. Bu aşamada etler daha da lezzetlenir ve kıvamlanır.
Sunum ve Servis
Kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş domates ile servis edebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Etin daha hızlı yumuşaması için pişirme süresinin başında bir miktar karbonat ekleyebilirsiniz. Kızartmanın lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir adet boykot ekleyebilirsiniz. Kalan kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce tekrar ısıtmak için mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10-20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kızartmayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafif azalabilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Bu durumda baharatlar ve pişirme süresi ayarlanmalıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!