Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofraları zenginleştirir hem de misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilen bu tarif, doğru tekniklerle yapıldığında eşsiz bir aroma ve lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır kıtır kıyma kızartmasının adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice yoğurun. Soğanı ve sarımsağı hazırlayın. Kızartma işlemine başlamadan önce tüm malzemeler hazır olmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın iyice sıcak olduğundan emin olun.
- Yoğurduğunuz kıymayı tavaya ekleyin. Orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.
- Kıymanın rengi dönüp pişmeye başladığında, doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar beyazlayana kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Kıymalı karışıma gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz. Amaç kıymanın nemli kalmasını sağlamak, ancak fazlalık suyunu dökmeye özen gösterin.
- Kıymanın tamamen pişip, suyu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyu kıyma gibi olmalıdır.
- Tuz ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Genellikle ekmek veya pide ile birlikte yenir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kıymanın daha çıtır olması için, kavurma işleminde sürekli karıştırmaktan kaçının. Ayrıca, kıymayı yoğururken içine bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Bu, kıymanın daha hafif ve çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kıymalı kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mutlaka iyice ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıymalı kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kurumaması için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kıymayı bitkisel köfte veya nohutla değiştirebilirsiniz. Baharatları ve pişirme yöntemini aynı bırakabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!