Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de salataların veya diğer yemeklerin yanında servis yapılarak sofraları zenginleştirir. Özellikle et, tavuk veya deniz ürünleri kızartmaları, misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen ve beğenilen tariflerdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli kızartmalar hazırlamanın püf noktalarını içerir.
Malzemelere
- 500 g dana kuşbaşı et
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuşbaşı etin iyice yıkanıp fazla suyunu sıkın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Etin kuruması için temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun.
- Doğranmış soğanları yağa ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun. Etin tüm kenarları kızarmalıdır.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Etler piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Kızartma, sıcakken pilav, bulgur pilavı veya turşu ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında domates salatası veya cacık da sunulabilir.
Püf Noktası
Etin daha çıtır olması için kızartma işleminden önce bir gece buzdolabında bekletmek faydalı olabilir. Ayrıca, etin kuruması için pişirmeden önce hafifçe unlanması da çıtırlığı artırır. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için kırmızı toz biber, kimyon veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan kızartmayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar çıtır hale getirmek için tavada veya fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılarak ve sebzelerle birlikte aynı tarifle vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!