Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve özellikle soğuk kış aylarında sofraları şenlendiren doyurucu bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir kızartma deneyimi sunar. Özellikle etli ve sebzeli varyasyonları ile misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik (veya kuşbaşı et)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sivri biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Domatesleri doğrayın. Et küplerini bir kaseye alın, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyon ile karıştırın ve 15 dakika marine edin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındığında marine edilmiş et küplerini ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Etler renk aldıktan sonra doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Ardından biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Tencereye bir su bardağı suyu ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Kısık ateşte, kısık bir tapa ile kapatılmış halde etler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, kıvamının koyulaşmasını ve sosun etleri kaplamasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak, kıyma kıvamına getirmek için bir kaşık unla karıştırabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kızartmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş domates ile sunabilirsiniz. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Etin daha hızlı yumuşaması için marine süresini 30 dakikaya çıkarabilirsiniz. Kızartmanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Kalan kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kızartmayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Sebzeleri de zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!