Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemekler için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli bir kızartma elde etmek için adım adım size rehberlik edecektir. Özellikle patates kızartması, tavuk kızartması veya balık kızartması gibi çeşitli kızartmalar için temel bir yöntem sunar.
Malzemelere
- 500 g patates (yaklaşık 4-5 orta boy)
- 1 su bardağı (250 ml) sıvı yağ (ayçiçek yağı veya mısır yağı tercih edin)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve ince, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri soğuk su dolu bir kaba alın. Bu, patateslerin nişastasını giderecek ve daha çıtır olmalarını sağlayacaktır. Patatesleri 15-20 dakika kadar bekletin. Suyun tamamen çekmesini bekleyin ve ardından kağıt havlu ile iyice kurulayın. Yağı ve baharatları ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencere veya derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun (yaklaşık 170-180°C).
- Kurulan patates dilimlerini ateşin sıcak olduğu yağa azar azar atın. Tencereyi çok fazla doldurmayın, aksi takdirde yağ sıcaklığı düşer ve patatesler yağını emer.
- Patatesleri yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana ve yumuşayana kadar kızartın. Ara sıra karıştırarak eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Kızaran patatesleri yağdan çıkarın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın. Fazla yağı emmesi için 2-3 dakika bekletin.
- Tuz ve karabiberi patateslerin üzerine serpip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kızartılmış patatesleri sıcak olarak servis yapın. Yanında farklı soslar (cacık, ayran, ketçap, mayonez) ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, Türk mutfağında genellikle kebapların veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir.
Püf Noktası
Patateslerin daha çıtır olması için, kızartmadan önce dilimledikten sonra 10 dakika kadar soğuk suda bekletmek önemlidir. Yağın sıcaklığı da çok önemlidir; çok düşük sıcaklıkta kızartmak patateslerin yağını almasına neden olurken, çok yüksek sıcaklıkta kızartmak dışının yanmasına neden olabilir. Ayrıca, patatesleri kızartırken tencereyi çok fazla doldurmamaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
100 gram kızartılmış patates yaklaşık 320-350 kalori içerir. Yağın türü ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplamda 30-35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartmaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ancak, en kısa sürede (bir gün içinde) tüketilmesi önerilir. Tekrar ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında çıtırlığı kaybolur. Yine de lezzeti korunur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kızartma yerine fırında pişirme veya air fryer kullanma yöntemini tercih edebilirsiniz. Bu durumda, patates dilimlerini biraz zeytinyağı ve baharatlarla karıştırıp fırında veya air fryer’da yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!