Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemekler için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli bir kızartma hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Özellikle patates kızartması, tavuk kızartması ve balık kızartması gibi popüler seçenekleri kapsayan bu tarif, her lokmada keyif sunar.
Malzemelere
- 500 g patates (orta boy)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 2 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (soğanları kavurmak için)
- 1/2 çay kaşığı tuz (soğanlar için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Patatesleri soyun ve 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Doğradığınız patatesleri soğuk su dolu bir kaba alın ve 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem patateslerin nişastasını giderecek ve daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Kuru soğanları ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Patatesleri sudan alın ve kağıt havlu serili bir zemine yayın. Patatesleri iyice kurulayın. Bu, kızartma sırasında su sıçramasını önleyecektir.
- Geniş bir tencereye veya derin bir kaba sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 170-180°C olmalıdır. (Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir çubuk patates parçası atabilirsiniz. Patatesin hızlıca kızarması gerekir.)
- Patates küplerini ateşin sıcaklığını kontrol ederek birkaç parti halinde yağa atın. Patatesleri sürekli karıştırarak her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Patatesler altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın.
- Aynı tencereye doğranmış soğanları alın. Orta ateşte, soğanlar pembeleşip karamelize olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Kavurma sırasında 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyebilirsiniz.
- Kızarmış patatesleri ve kavrulmuş soğanları süzgeç kağıdı serili bir tencereye alın. Fazla yağı süzün.
- Patatesleri tuz, karabiber ve kırmızı biber ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Kızartma sıcakken sıcak olarak servis yapın. Yanında sarımsaklı ayran veya farklı soslarla sunulabilir. Ayrıca, Türk mutfağında genellikle kebapların veya deniz ürünlerinin yanında garnitür olarak da servis edilir.
Püf Noktası
Patateslerin daha çıtır olması için, kızartmadan önce 30 dakika kadar buzdolabında bekletmek faydalıdır.
Kızartma sırasında patateslerin çok fazla su çekmesini önlemek için, patatesleri kızartmadan hemen önce kuruladığınızdan emin olun.
Farklı lezzetler için, patates kızartmasına farklı baharatlar (örneğin, kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartmayı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ancak, en kısa sürede tüketilmesi önerilir. Soğuk ताप tenha saklandığında 2 gün kadar tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak tekrar ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için patates yerine yumurta veya tofu gibi protein kaynakları kullanılabilir. Yağ yerine bitkisel yağlar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!