Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle et ve sebzelerin çıtır çıtır dokusu, sofraları şenlendirir ve misafir ağırlamada önemli bir yere sahiptir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle fark yaratacak bir kızartma yöntemini anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana döner veya kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (isteğe göre)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru soğanı ve sarımsakları çok incecik doğrayın.
- Eğer et kuşbaşı şeklinde değilse, yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Salçaları ayrı kaplarda hazırlayın.
- Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız soğanı ve sarımsakları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız eti salçalı karışıma ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte etler suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Etler pişince ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Kızartma genellikle sıcak olarak sunulur. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kızartmanın lezzetini artırmak için etin pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Etler küp küp doğranırsa daha hızlı pişer. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için pişirme sırasında bir miktar su ekleyebilirsiniz. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartmayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar hafifçe yağ ekleyebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kızartma ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ateşte ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Baharatları ve pişirme süresini buna göre ayarlamanız gerekir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!