Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, farklı çeşitleri ile sofraları şenlendiren bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlarken приготавливается. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Poğaca içi için: 150 g beyaz peynir
- Poğaca içi için: 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- Poğaca içi için: 2-3 adet yeşil biber (doğranmış)
- Poğaca içi için: 1 adet kuru soğan (bardak dolusu, ince doğranmış)
- Poğaca içi için: Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılıklaştırın. Mayayı ve şekeri sütte eritin, 5 dakika kadar bekletin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve poğaca içi malzemelerini hazırlayın. Biberleri doğrayın, soğanı soyup ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hamuru çok yoğurmayın.
- Hamuru yağlı bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice yoğurun.
- Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekil verin.
- Yuvarlak hamurların üzerine bir miktar tereyağı sürün.
- Peynir, kaşar, biber ve soğan karışımını hazırlayın.
- Hamurları merdane yardımıyla incecik açın.
- Her bir açılmış hamurun ortasına peynir ve diğer malzemelerden bir miktar koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak kapatın ve tekrar düzleştirin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine çok az miktarda sıvı yağ gezdirin. İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz; örneğin, sucuk veya kıyma ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayanın tazeliği poğaçanın kabarması için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçanın kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir poğaca 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer. Hazırlık süresi ise 30 dakika civarındadır.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir, peynir yerine tofu veya sebze çeşitleri eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!