Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere renk katan, farklı iç haritalarıyla çeşitlilik sunan poğaca, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis kokulu ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5g) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ (hamur için)
- 50 g tereyağı (iç harcı için)
- 150 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğinden emin olun.
- Tuz ve sıvı yağı unun havuzuna ekleyin.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirip küp küp doğrayın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını unun ortasındaki havuza yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş un eklemeye devam ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalı.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru iç harcı sarı şeklinde rulo yaparak kapatın.
- Ruloyu yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımını sürün.
- Susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. İç harcını zenginleştirmek için farklı peynir çeşitleri (kaymaklı, kaşar vb.) veya ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi gün yenebilir mi, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin fazla yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir, peynir yerine tofu veya sebze bazlı alternatifler kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!