Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlenir ve her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar hazırlamanın inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g eritilmiş tereyağı (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. Mayalanan mayayı unlu karışıma ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmek için azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamı önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın. İç harcını hazırlamak için, tereyağının üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve pul biber ekleyip karıştırın.
- Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız tereyağı karışımını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine bir adet yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda da tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. İç harcını kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz; esimerkiksi, peynir, patates veya kıyma ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert olursa poğaçalarınız çıtır olmaz, çok yumuşak olursa şekil vermekte zorlanırsınız.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu miktar değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir gün içinde veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına vegan peynir veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!