Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun üzerine sıvı yağı ekleyin. Mayalı süt karışımını un karışımına eklemeye başlayın. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde hafifçe toplayın ve yüzeyini yağlı kağıtla örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında tereyağını oda sıcaklığına getirerek kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun. Hamurun üzerini tekrar yağlı kağıtla örtün ve yaklaşık 20 dakika daha mayalayın.
- Hamuru tezgaha alın ve 5-6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlak toplar haline getirin.
- Yuvarlak toplardan birini alın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 8-10 cm çapında açın.
- Açtığınız hamurun ortasına bir miktar tereyağı koyun. Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak, tereyağını hamurun ortasına kapatın. Parmaklarınızla hafifçe bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ve biraz süt karışımı ile fırçalayın.
- Poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir. Poğaçaları servis tabağına dizip, üzerine bir кілько zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay şekil almasını sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa da un ekleyebilirsiniz. Poğaçaları fırında kontrol ederken rengi çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Bu poğaçalar hazırlanması ne kadar sürer?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 güne kadar saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Erissä gün sonra yenir mi, tekrar ısıtılır mı?
Erissä gün sonra yenir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Afiyet olsun! Ev yapımı poğaçanızın lezzeti, sevdiklerinizle paylaşıldığında daha da değer kazanır. Tarifi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyorum.