Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g eritilmiş tereyağı (iç harç için)
- 100 g beyaz peynir (iç harç için)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış, iç harç için)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için hazırlayın. Peyniri rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Unu bir kaseye eleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Eledikten sonra unun yarısını ekleyip, yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İki eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun yarısına eritilmiş tereyağını sürün. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu yayın.
- Hamurun diğer yarısını da açın ve peynirli harçla kaplayın.
- Hamurları birbirine kenetleyerek yuvarlak veya yarım ay şeklinde poğaçalar hazırlayın.
- Poğaçaların üzerine yumurta sarısını ve sütü çırparak sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce susam serpebilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (biber, soğan, kabak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt miktarını artırabilirsiniz. Mayanın tazeliği poğaçanın kabarması için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün içinde tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklayın ve ısıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir, peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir iç harcını çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!