Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla da çeşitlilik sunar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve kolay yapımıyla, siz de bu lezzeti evinizde deneyimleyebilirsiniz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpük köpük olmasını kontrol edin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve poğaçanın iç harcı için hazırlayın. Unu bir kaseye eleyin. Diğer tüm malzemeleri hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı süt karışımını unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Eleme işlemi sonrası hamur toparlanmaya başlayacaktır. Hamuru kulaklarınızla yoğurarak, pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru yağlı bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını incecik şeritler halinde kesin. Bu şeritleri hamurun üzerine düzenli aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve her 10-12 cm arayla keserek poğaca şekli verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan süt veya yumurta sarısı ile fırçalamak poğaçaların daha güzel renklenmesini sağlar.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin, domates veya farklı soslarla ikram edebilirsiniz. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilirler. Poğaçaları fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis etmek daha lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Tereyağını kullanmak poğaçaların lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde artırır. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın köpük köpük olmasına dikkat edin. Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk, ıspanak vb.) kullanarak poğaçalarınıza çeşitlilik katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 1 ay kadar bekletebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir veya sebze ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!