Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında atıştırmalık olarak tercih edilen bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek damak zevkine uygun hale getirilebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve kolay yapımı sayesinde, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şımartmak için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g eritilmiş tereyağı (iç harcı için)
- 150 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine serpiştirin.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Un, süt, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı elinizle karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğaçanın üzerine bir miktar rendeilmiş beyaz peynir serpin.
- Eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine fırça ile sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçaları sıcak olarak servis yapın. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında da sıklıkla yer alır.
Püf Noktası
- Poğaçaların daha çıtır olması için, fırın sıcaklığına ulaşmadan önce fırının içine bir kap su koyabilirsiniz.
- Hamurun kıvamı çok katıysa, süt miktarını biraz artırabilirsiniz. Çok yumuşaksa ise un ekleyebilirsiniz.
- İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, zeytin, sucuk veya farklı peynirler kullanabilirsiniz.
- Poğaçaları soğukta saklarsanız, tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın. İhtiyacınız olduğunda ılık suda hafifçe ısıtarak yeniden sıcak hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram arasında değişir. İç harcının içeriğine göre bu değer artabilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. İç harcında peynir yerine sebzeler veya bitkisel alternatifler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve lezzetli poğaçalar hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!