Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşacık ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine sıvı yağı ekleyin. Aktifleşen mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve üzerini tekrar örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru ikiye katlayın ve kapatın.
- Hamuru tekrar açın ve aynı şekilde tereyağı ile kapatıp katlayın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Hamuru üzerini bolca susam veya çörek otu serpiştirerek şeritler halinde kesin.
- Şeritleri birbirine dolayarak poğaca şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunulabilir. Kahvaltıda veya öğle yemeğinde ekmek yerine kullanılabilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi katmanlanmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma kontrolünü yaparken dikkatli olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir süre saklayabilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebze veya peynir eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!