Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmek için adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpürmesi, mayanın canlı olduğunu gösterir. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. Unun içerisine yavaş yavaş sıvı yağ karışımını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamuru son kez 5 dakika kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı süt karışımını hamura ekleyin ve iyice yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru bir bıçak veya pasta testeresi yardımıyla kare veya dikdörtgen şeklinde parçalara kesin.
- Her bir parçanın ortasına bir miktar eritilmiş tereyağı sürün.
- Poğaçaların üzerine elinizle veya yardımla hafifçe bastırarak içini oluşturun. İçin çok fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi takdirde poğaçalar yırtılabilir.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında boşluk bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi çıtırlaşmasına yardımcı olur. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Çıtır çıtır olması için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir veya sebze ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!