Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sofraları süsleyen, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle paylaşmak için idealdir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır poğaça tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Tereyağını ve sıvı yağı oda sıcaklığına getirerek hazırlanan un karışımına ekleyin. Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, un karışımına ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (veya dilimleyici) yardımıyla yuvarlak veya oval şekillerde poğaça dilimleri kesin.
- Kesilen poğaça dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında peynir, reçel veya zeytin ile ikram edebilirsiniz. Sunum için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay açılmasına yardımcı olur. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Poğaçaları hava geçirmez bir kapta saklarsanız, 2-3 gün tazeliğini korurlar. Dondurucuya da uygun olup, 1 ay kadar saklanabilirler. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar (pul biber, kekik, karabiber) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!