Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, geleneksel poğaca yapımının püf noktalarını ve detaylarını içerir. Pratik adımlarla evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir poğaca deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 7 g kuru maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (iç harcı için)
- 50 g tereyağı (iç harcı için)
- 100 g beyaz peynir
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve kuru mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Eritilmiş tereyağını ve aktifleşen mayalı karışımı unun ortasındaki havuzun içine dökün.
- Yavaş yavaş unu süt karışımına ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kuru soğanı ince ince doğrayın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve içine sıvı yağı ekleyip kokusu çıkana kadar ısıtın.
- İç harcı hazırlamak için, eritilmiş tereyağı karışımına rendelenmiş beyaz peynir, doğranmış soğan ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında ayran, çay veya kahve ile birlikte tüketmek idealdir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine sürdüğünüz yumurta sarısının içine biraz tuz ekleyebilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (maydanoz, dereotu) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz süt ekleyebilir, çok yumuşak olursa biraz un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et eklemezsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!