Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli bir poğaça elde etmenizi sağlayacak temel bir poğaça tarifidir.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 12 kişilik poğaça yapar.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri süt içinde eritin, karıştırıp 5 dakika kadar bekleyin. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın. Unun ortasını açın ve maya karışımını, tuzlu tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İkiye bölün.
- Her bir bezeli hamur parçasını yaklaşık 25-30 gramlık porsiyonlara ayırın.
- Her bir porsiyonu yuvarlak bir şekil verin.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Poğaçaları tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine hafifçe süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamurun mayalanma sürecini sıcak bir yerde (örneğin, kalorifer peteğinin yanında) gerçekleştirin. Hamura eklediğiniz un miktarını kontrol ederek, hamurun ele yapışmayan kıvamda olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçanızın daha çıtır olmasını sağlar. Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk vb.) ekleyerek poğaçanızın çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü veya badem sütü) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir veya sebze ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!