Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arıca öğünlere eşlik eden, farklı iç haritalarıyla çeşitlenmiş bu hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve anlaşılır anlatımıyla, bu poğaçayı ilk denemenizde bile başarıyla yapabilirsiniz.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık su
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g eritilmiş tereyağı (iç harcı için)
- 100 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış, iç harcı için)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyun bir kısmını (yaklaşık 100 ml) havuzun içine ekleyin ve maya ile şekeri karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmeye başladığında diğer su miktarını da ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını oda sıcaklığına getirin.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Maydanozu ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma sıvı yağ ve mayayı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve doğranmış maydanozu hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates, salatalık ve peynir gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından yeni çıkmışken sıcaklığıyla birlikte servis etmek en güzelidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. İç harcına farklı sebzeler (biber, soğan, mantar) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Mayanın aktifleşmesi için suyun sıcaklığının çok yüksek olmadığından emin olun. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi gün için ısıtılır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün için ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken kısa süre yüksek ısıda ısıtmak çıtırlığını geri kazandırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir, peynir yerine vegan peynir veya sebze (örneğin ıspanak, kabak) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!