Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı dolgu seçenekleriyle zenginleşen bu hamur işi, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) instant maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (süre için)
- 50 g tereyağı (iç harcı için)
- 100 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 1/2 demet maydanoz (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve mayayı unun ortasına ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Mayanın ılık suda aktive olması için yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma aktive olan mayayı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru bir pizza veya fırın tepsisi şeklinde yayın.
- Eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla tüm hamurun üzerine sürün.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine birer adet yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak yanında domates salatası veya zeytin de sunulabilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz.
- İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, dereotu, pul biber veya farklı peynirler kullanabilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine biraz susam serpebilirsiniz.
- Mayanın kalitesi poğaçanın kabarmasını etkiler. Taze maya kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Peynir yerine de vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve keyifle yapmanızı dilerim, afiyet olsun!