Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, farklı iç haritalarıyla çeşitliliği olan poğaca, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (6 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını ekleyin.
Hazırlanışı
- Yavaş yavaş unu sütlü karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. Topaklanma kalmayana kadar iyice yoğurun.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Hamuru uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte sunulabilir. Fırında pişirdikten sonra 5 dakika kadar dinlendirilmesi poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar.
Püf Noktası
- Hamurun mayalanması için ortamın sıcaklığı çok önemlidir. Oda sıcaklığında mayalanma daha hızlı olur.
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamura daha fazla tereyağı eklenebilir.
- Farklı iç haritaları için hamuru açtıktan sonra üzerine peynir, sucuk, zeytin veya farklı sebzeler serpiştirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç haritasına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir gün içinde tüketebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı azalır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç haritada et yerine sebze veya peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!