Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli bir poğaca elde etmenizi sağlayacak temel bir maya poğaca tarifidir.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 50 g eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1 su bardağı (125 g) rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın.
- Sütü ılık hale getirin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilir.
- Eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) bir kaseye alın ve soğumasını bekleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve kuru mayayı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu süt karışımının içine ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta sıvı olacaktır, ancak yavaş yavaş toparlanacaktır.
- Eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) ekleyin ve hamur ele yapışmayana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurunuzun yumuşak ve elastik olması önemlidir.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice bastırarak içindeki havayı çıkarın.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımından sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçalar, kahvaltıda veya öğle yemeğinde diğer yemeklerle birlikte tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Ayrıca, fırın sıcaklığına dikkat edin ve poğaçaların üzerinin eşit şekilde kızarmasını sağlayın. İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, sade peynir yerine ıspanak, lor peyniri veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 güne kadar saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Peynir yerine de vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!