Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, öğle araları atıştırmalıklarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan poğaca, farklı hamur ve iç harçlarıyla çeşitlenir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 50 g tereyağı (eritilmiş, iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuz ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
- Mayalı karışımı unun içine ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.
- Yumurtayı bir kaseye çırpın.
- Tereyağını eritin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru, üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
- Çırpılmış yumurtayı fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün.
- Hamuru yaklaşık 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, aralıklı olarak halka şeklinde sarın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıkan poğaçaların çıtırlığını korumak için servis ederken hemen tüketmeye özen gösterin.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa mayalanması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil vermek güçleşir.
- Poğaçaların üzeri kızarırken üzerini çok sık kontrol etmeyin, aksi takdirde yanabilirler.
- Daha zengin bir lezzet için iç harcına rendelenmiş kaşar peyniri veya nigella tohumu ekleyebilirsiniz.
- Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 1 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi denemenizi tavsiye ederim, afiyet olsun!