Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı dolguları ve dokuları ile her zaman ilgi çekicidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşacık ve kabarık poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun ortasını açın, aktifleşmiş mayalı süt karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar merdane ile üzerine bastırarak yoğurun. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında bir şekilde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. (Bu işlem poğaçanın kabarmasını sağlar.)
- Açtığınız hamuru kesme bıçağı veya özel poğaça kalıplarıyla istediğiniz şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap ile birlikte tüketilebilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru açarken her seferinde tereyağı katlama işlemine özen gösterin. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt veya su ekleyebilirsiniz. Poğaçaların üzerine çörek otu serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 1 ay kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine ekleyeceğiniz dolgu malzemesine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Soğuk hava deposunda saklamak tazeliğini daha uzun süre korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!