Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğünlerde keyifle tüketilebilen bu hamur işi, farklı iç harçlarıyla da çeşitlendirilebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını eritip soğutun. Unun ortasına sıvı yağlı tereyağını ekleyin ve mayalı süt karışımını da ekleyerek yavaş yavaş hamur yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı. İhtiyaç oldukça un ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle bastırarak havasını alın.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (kesici) yardımıyla veya kurabiye kalıplarıyla poğaçaları kesin.
- Poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine susam serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Tereyağını sürerken poğaçaların üzerini iyice kaplayın. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın. Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk vb.) ekleyerek poğaçaları çeşitlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir durumdadır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harç olarak peynir veya sebzeler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!